Saladeschotel van formaat, om u tegen te zeggen, vvol met gezonde verse groenten en sappig gebakken kip.
Voor bij de BBQ of een luxe lunch.
* Flinke scheut yoghurt mayonaise
* Een aantal ( 2-4) lepels mayonaise of fritessaus
* Scheut olijfolie extra vergine
* Dubbele kipfilet
* Kilo Nicola aardappelen ( of andere die vastkokend zijn)
* 4 lekkere dikke wortelen
* 500 gram sperzieboontjes
* 300 gram fijngesneden tomaat, lekker stevig en zoet!
* Handvol verschenen basilicum
* Idem peterselie
* Idem lente ui
* Flinke sjalot of kleine ui fijngesneden
* 3 augurken fijngesneden
* 2 eetl. zilveruitjes fijngesneden
* Scheutje wijnazijn
* Scheutje aceto Balsamico.
* Peper en zout
Als je zo de ingredienten leest voor de dressing van deze heerlijke salade, dan moet ik erbij vertellen dat dit zo ongeveer is wat er in gaat. Je moet zelf proeven hoe de salade smaakt en strooi er zeer zeker niet direct te veel peper en zout in! Snij de kipfilet in platte schijven van ca 1,5 cm en bak die om en om een aantal minuten in de pan met wat peper en zout erop tot het gaar is. Laat de kip afkoelen.
Schil en kook de geschilde aardappelen tot ze net aan gaar zijn. Schil de wortels en snij ze in dunne ronde plakjes. Kook ze eventjes in ruim kokend water met wat zout en suiker. Afgieten en koud afspoelen. Boontjes afhalen en koken al dente in water met zout en wat suiker. Afgieten en koud afspoelen.
Als alles mooi is afgekoeld, snij dan de aardappelen in mooie schijfjes. Doe ze in een grote schaal en voeg er de wortelschijfjes en boontjes bij. Snijd de kip in stukjes en voeg die toe.
Nu ook alle andere ingredienten erbij. De dressing erover en alles goed doorroeren. Proef of er nog iets bij moet. Opdienen bij BBQ of als lunchsalade, smakelijk eten!