Schaal vol rijst, heel lekker van smaak!

* 500 gram gewone witte rijst 
* 20 gekookte champignons in stukjes of schijfjes
* 10 knakworstjes in plakjes
* 2 augurken in plakjes
* 15 kerstomaatjes, in vieren
* 6 carciofi (artisjokhartenharten uit pot)
* Handje erwtjes (uit diepvries, even koken)
* Handje maïs
* 1 eetlepel kleine kappertjes
* 10 zwarte olijven in plakjes
* Handje héél fijn gesnipperde peterselie
* P/Z

Kook de rijst gaar en zorg ervoor dat het mooie losse korrels zijn. Snij intussen alle ingrediënten en meng alles door de lauwwarme rijst, maak op smaak met peper en zout en olijfolie.
Serveer de rijst op een mooi bord en garneer de rijst met lekkere ingrediënten zoals sla en halve eieren. Maar je kunt hem ook als bijgerecht serveren bij een BBQ, je zou er dan de worstjes uit kunnen laten.