Een erg lekkere saus voor over de asperges. Voor 2 personen.

* 2 eierdooiers
* 2 eetlepels water
* 3 eetlepels jus d’orange
* 50-60 gram koude roomboter in blokjes
* snufje peper en zout

Laat in grote pan water koken om zo de saus in een kleiner pannetje au bain marie warm te maken.Je laat het kleine pannetje dus drijven in het kokende water. Doe de dooiers en het water in het kleine pannetje en roer het terwijl het in de waterpan drijft mooi door.
Doe er ook een snufje zout bij. Klop nu een voor een de klontjes koude boter erdoor. Doe de jus d’orange erbij en nog wat peper. Goed blijven roeren tot een mooie gladde saus ontstaat. Wat heerlijk gekookte asperges op het bord met daarop wat ham of ander heerlijk vlees. Daarover de saus. Ernaast wat mooi gekookte vaste aardappelen.
Smakelijk eten.