Dat staat vaak op de lunchkaart: pasteitje met ragout van kip, rundvlees of champignons. Want dat is het leuke, je kunt in je pasteitje van alles stoppen en het vraagt maar één recept!
De basis is voor alles gelijk, alleen de vulling van de saus is verschillend. Want je kunt er ook een restje haas, hert of konijn indoen! In dit recept maak ik een pasteitje gevuld met kipragout met champignons, heb je echter een mooi stukje soepvlees over dan kun je dit recept ook zó gebruiken! (zie foto 2)

* 4 pasteitjes kant en klaar
* 1 kipfilet van ca 3 ons
* 4 ons witte champignons
* 100- 125 gram boter
* Grote ui
* Bloem
* Liter kippenbouillon
* 1 kippenbouillontablet
* Zout
* Peper
* Nootmuskaat
* 1 teen knoflook, kern eruit, heel fijn gesnipperd
* Kerrie (flink)
* Lekkere scheut Maggi
* Handvol verse peterselie of 1 eetlepel gedroogde

Kook de kipfilet gaar in 1 liter water met een kippenbouillontablet erin en wat zout en peper.
Smelt de boter en fruit daarin de gesnipperde ui en de knoflook. Met bloem binden tot papbal. Soeplepel voor soeplepel met vleesbouillon weer aanlengen tot een mooie gladde roux. Gebruik daarvoor eventueel je garde.
Snij de kip kort en meng het vlees door de roux. Op smaak brengen met de kruiden, proef steeds zodat het niet te flauw of te zout wordt!!!

Maak de pasteitjes heet in de oven, garneer op 4 bordjes wat schijfjes tomaat of wat sla, Schep de ragout in de bakjes en serveer alles zo heet mogelijk. Smakelijk eten!