Ja, je hebt weinig tijd en er moet snel iets op je lunchtafel. Maak dan eens deze salade, echt verrukkelijk! Het recept is voor één bord, maar gewoon vermenigvuldigen en je bouwt er zo maar meer van!

* Blik makreel op olie
* Flinke handvol gemengde slablaadjes
* 10-12 kerstomaatjes
* Handje kappertje
* Stuk of 8-9 halve tomaten op olie
* Ansjovis op olie, zeg maar 10 filetjes, of meer als je dat zo lekker vindt
* Mooie olijfolie
* Peper en zout van de molen

Leg je sla op het bord, snij de kerstomaatjes doormidden en leg ze met de open kant rondom de sla. Maal verse peper en zout over alles heen en overgiet het daarna met heerlijk olijfolie. Haal de makreel uit het blik en leg het in het midden op de sla en leg hieromheen de tomaten op olie en de ansjovissen. Sprenkel de kappertjes over het geheel, klaar!
Nou, dat was dus echt geen moeite, smakelijk eten!