De Grieken zijn natuurlijk meesters in het verzorgen van verrukkelijke salades, ik heb in deze salade enkele van de ingrediënten van Griekse salade verwerkt tot een heerlijke wittebonensalade met feta.

* Blik grote witte bonen (400 gram)
* 1 grote harde vleestomaat
* 75 gram feta
* Handvol vers gehakte peterselie
* 2 eetlepels honing
* 1 eetlepel mooie olijfolie
* Peper en zout van de molen

Spoel de witte bonen in een vergiet onder de kraan goed af en laat ze uitlekken. Schil van de tomaat superdun het velletje en haal er het vruchtvlees en pitjes uit. Snij de tomaat in mooie stukjes en voeg deze bij de bonen. Doe hetzelfde met de feta en peterselie en verdeel de honing met wat peper en zout erbij.
Alles goed mengen en koel zetten totdat je de salade opdient.