Vriendinnen heb je voor ontelbare dingen, gewoon niet op te noemen zo veel dingen. Maar een ding zal ik er toch even uitlichten en dat is dat zij aan jou hun heerlijke recepten kunnen geven om op Smulmama te zetten.
Vandaag is het weer zover, mijn vriendin Tineke maakt zulke lekkere cakes, echt zalig. In dit recept vind je de standaard cake, maar ook nog enkele variaties van Tineke, heerlijk!

* 200 gram Koopmans cakemeel
* 200 gram vloeibare Blue Band roomboter
* snufje zout
* een zakje vanille suiker van 8 gram
* 200 gram witte basterd suiker
* 4 eieren
* handje paneermeel
Je hebt een cakeblik nodig van ongeveer 28 cm.

Verwarm je oven ongeveer 10 minuutjes voor op 160 graden (elektrische oven).
Ga eerst de boter met zout en vanille suiker luchtig mixen. Basterd suiker toevoegen, weer mixen, eieren één voor één toevoegen en mixen, dus na ieder ei mixen. Als laatste de cakemeel toevoegen en mixen tot een luchtige soepele massa.
Het cakeblik insmeren met vloeibare boter, wat paneermeel er daarna instrooien en uitschudden. (Is om het plakken in de vorm tegen te gaan). Vul de bakvorm
met het cakebeslag en zorg ervoor dat het mooi glad in de vorm komt te liggen.
Zet de cake in de oven en bak hem 65 tot 80 minuten op 160 graden. Op het laatst blijven kijken voor de kleur, de ene oven is de andere niet. Voor een heteluchtoven dien je 150 graden aan te houden en voor een gasoven stand 2-3.
Na het bakken, de cake even laten staan om steviger te worden, daarna omkeren op een taartrooster af laten koelen. Bij het bakken van meerdere cakes kunnen ze prima in een plastic zak in de vriezer.

Met bovenstaand basisrecept kun je verder gaan met de variaties die hieronder staan.

CAKE met CACAO.
Pak een kommetje en doe daarin zes eetlepels cacao en twee eetlepels witte basterdsuiker. Maak er een papje van door het te mengen met melk tot het stroperig is. Cakebeslag als gewoonlijk in de bakvorm. Cacaomengsel met een lepel er in mengen. Je kan ook de cakevorm half vullen, chocolade er tussen, wat beslag bij en weer chocolade aanvullen en afvullen met cakebeslag. Met enige eigen creativiteit lukt dat zeker.

CAKE met APPEL .
Schil een appel, Goudrenet of Elstar en snij deze in schijfjes. Beslag in het bakblik. Schijfjes appel in het cakebeslag drukken, ze mogen er bovenuit blijven steken. Daarna bovenop het beslag en de uitstekende appeltjes kaneel en als laatste wat kristalsuiker er over strooien.

CAKE met ROZIJNEN.
150 gram blanke rozijnen. Een nacht weken in rum. De rozijnen als laatst toevoegen aan je cakebeslag door ze er door te roeren.

Deze schuimtaart is eigenlijk vrij simpel te maken en je hebt er reuze succes mee; je hebt genoeg voor 12 personen!!!

* 3 eiwitten van grote eieren of 4 kleinere
* Ca 240-280 gram gewone suiker
* 500 cc slagroom
* Korreltjes nogatine (vind je in het bakschap van je supermarkt!)
Je hebt verder een oven (hetelucht) , bakpapier en een diepvries nodig.

Verwarm de oven voor op 125 graden. Klop de eiwitten stijf (als hij goed stijf is moet je de schaal op kop kunnen houden zonder dat het eiwit eruit valt!). Klop hierdoor lepel voor lepel de suiker. Leg een stuk bakpapier ter grootte van je oven voor je neer en maak hierop een aantal repen van het schuim. De repen dienen ca 12 cm breed en ca 1-2 cm hoog te zijn. De lengte hangt af van de maat van je oven. Zorg als het kan voor een even aantal repen! Zet deze repen 1 uur in de voorverwarmde oven van 125 graden, zet dan de oven uit en laat ze dan nog minimaal 1 uur in de oven staan om verder te drogen.

Klop de slagroom met wat suiker. Leg een schuimreep voor je neer en bestrijk deze met een laag slagroom van ca 3 cm dikte. Hierop leg je een andere reep schuim. Bestrijk deze met een heel dun laagje slagroom en druk hierin de korreltjes nogatine. Strijk ook korreltjes aan de zijkant. Zet de taartjes in de diepvries.

Op de dag dat je de taartjes gaat serveren haal je ze ca. 2 uur van te voren uit de diepvries. Als je ze kunt snijden maak je er mooie taartjes van, leg ze direct op de bordjes, dan hoef je niet meer aan te komen! Ik denk dat je gasten het verrukkelijk vinden! Veel plezier!

De taart is een zoete herinnering aan haar. Goed voor 8 heerlijke appelpunten!

* 150 gram boter
* 150 gram suiker
* 2 zakjes vanillesuiker
* 4 eieren
* 1/2 buisje citroenaroma
* 1 mespunt zout
* 200 gram bloem
* 5 theelepels backin
* 500-750 gram appels
* Ruim 1/2 ons rozijnen, als het kan gemengd
* Nóg twee eetlepels suiker
* Wat kaneelpoeder
* 3 eetlepels jam naar keuze
Hulpmiddelen:
Springvorm 26 cm en oven.

Voorbereiding: Oven 6 minuten heet voorverwarmen, dan oven stellen op 5 of 6, 30 minuten bakken. Voor mijn combi heteluchtoven betekent dat voorverwarmen 10 minuten op 180 graden, bakken 45 minuten op 180 graden. Springvorm 26 cm, inwrijven met boter en eventueel bestuiven met wat bloem, dit om aanplakken te voorkomen.

Bereidingswijze: Eerst de boter tot room roeren, dan lepel voor lepel de suiker en de vanillesuiker (gemengd) toevoegen. Dan een voor een de eieren, wat zout en citroenaroma. (ik gebruik ook eventueel een halve uitgeknepen citroen – smulmama). Dan de bloem met backin door een zeef met kleine hoeveelheden toevoegen. De appels in kleine brokjes snijden. Rozijnen wassen en met een theedoek afdrogen. Meng de rozijnen door de appelstukjes en doe er twee eetlepels suiker en wat kaneelpoeder doorheen. Tweederde van het deeg met een krabbertje op de bodem doen, dan de appelstukjes met rozijnen, dan weer een laagje deeg. Door de krabber nat te maken strijkt hij wat makkelijker uit. (deegkrabber)
Als hij uit de oven komt met warme jam bestrijken. Lauwwarm serveren is heerlijk, maar op kamertamperatuur ook!!! Je kunt er altijd nog poedersuiker overheen strooien of slagroom!