Beroemde Thaise kippensoep, erg voedzaam en natuurlijk heerlijk van smaak!
Je kunt best wat van de groenten zelf wijzigen, daarin kun je je fantasie loslaten. Maar ik heb een voorzet gedaan, geniet ervan!

* 750 cc kippenbouillon (mag natuurlijk ook van blokjes of poeder)
* 1 blik kokosmelk 400 ml
* 4 cm verse gember in hele fijne blokjes
* 2 stengels sereh (citroenriet, toko, kun je vers in de diepvries bewaren)
* 3 blaadjes djeroek poeroet (limoenblaadjes, toko, kun je vers in de diepvries bewaren)
* 10 kerstomaatjes, wassen en in 3 partjes
* 100 gram kastanjechampignons, in schijfjes
* 250 gram kip (dij of filet) in stukjes of schijfjes
* 1 rode peper zonder zaadjes, in ringetjes of halve ringetjes
* 2 bosuitjes in schuingesneden ringetjes
* Handvol gewassen taugé
* 100 gram krulmie
* Sap van ½ citroen
* 3 eetlepels Thaise vissaus
* 2 eetlepels vers gesnipperde korianderblaadjes

Bereid eerst de krulmie volgens de voorschriften op de verpakking, zodat je die hebt klaarstaan als de soep klaar is.
Verhit de bouillon en de kokosmelk in een soeppan tot het kookpunt, doe er meteen de citroenblaadjes en gember in. Kneus en breek de citroenstengels en voeg die ook toe. Laat dit 5 minuten zachtjes pruttelen. Dan de tomaat en kipstukjes erbij, de taugé en de champignons. Ook nu weer 5 minuten verder laten pruttelen.
Nu de peperringetjes en 2/3 van de bosuiringetjes erin. Breng de soep op smaak met het citroensap en de vissaus.
Vul 4 kommen met een mooie laag mie, vul met soep en dresseer met nog wat bosuiringetjes en wat verse korianderblaadjes.

Dit gerecht, geïnspireerd door Mingfang Wang,  valt onder de categorie waar je je eten met veel plezier en je ogen dicht naar binnen lepelt, zoals nasi en zo. Heerlijk!
En gezond ook, want behalve de mie, die natuurlijk wel wat calorieën geeft, zitten er heel veel heerlijke verse groenten in en wat stukjes kip. Erg lekker erbij is satésaus en wat gebakken uitjes. Dit recept is voor 2  à 3 personen.

* 1 kipfilet of 4 kippendijen
* Halve komkommer
* Halve winterpeen
* Halve rode paprika
* 1 ei
* 3 mooie bosuitjes
* Kwart witte kool
* 125 gram taugé
* 225 gram mihoen
* Wok olie
* Zout en peper naar smaak
* Knoflookpoeder
* Wat scheutjes oestersaus
* 1 dopje rijstwijn
* Klein scheutje sesamolie
* Gebakken uitjes
* Satésaus, maak die tussendoor klaar!

De mihoen
Week de mihoen zoals op de verpakking vermeld staat, koel hem daarna af onder koud water en laat hem in de vergiet goed drogen, dep eventueel met keukenpapier zodat de sliertjes goed los komen van elkaar en droog zijn.

Het snijwerk
Snij de kip in kleine plakjes. Was de komkommer, snij hem in de lengte in vieren en haal het zaad eruit. Snij van elk deel schuin dunne plakjes. Doe dit ook met de winterwortel. Was en snij de paprika, witte kool in dunne sliertjes. Snij de bosui in schuine stukjes. Was de taugé.

Marineren
Meng de kipplakjes in een schaaltje met peper en zout naar smaak, een scheut oestersaus en olijfolie en wat knoflookpoeder. Zet dit een kwartiertje weg om te marineren.

De wok
Alles staat klaar om een heerlijke snelle mihoenschotel te maken. Bak eerst de kipplakjes in de wok in de aanhangende olie, terugdoen in een bakje. In de wok wat bakolie doen en daarin snel een ei roerbakken. Voeg er nu achtereenvolgens bij:
wat stukjes bosui, winterpeen, paprika, komkommer, witte kool, even lekker laten bakken.
Snij met een scherp mes enkele keren door de mie om de sliertjes wat korter te maken. Nu de mie erdoor en het vuur laag zetten want we gaan de smaken toevoegen. Eerst zout en peper en een scheut oestersaus even mengen. Zet het vuur weer hoog en voeg de taugé en de kipstukjes erdoor. En de rest van de bosui. Nu nog een dopje rijstwijn en een scheutje sesamolie.
Opdienen met erop wat gebakken ui en erbij wat satésaus.
Smakelijk eten!

Kip met rijst, altijd lekker, maar in dit gerecht wordt de kip vergezeld van een hele berg heerlijke groenten! Lekker en gezond, het recept is voor 2 personen.

* 1 dubbele kipfilet, niet te groot, in blokjes
* Klein blikjes ananas, in stukjes
* 1 puntpaprika, in dunne ringen, of halve ringen
* Flinke handvol peultjes of sugarsnaps
* 4 lente-uitjes, schuin in ringetjes gesneden
* 2 eetlepel ver gesneden of geraspte gember
* 3 tenen knoflook in hele kleine blokjes
* 1 rode peper ook in hele kleine blokjes
* 1 eetlepel kerriepoeder
* 1 theelepeltje rode currypaste
* 250 cc kokosmelk
* 2-3 eetlepels wok olie
* Witte rijst, bijvoorbeeld Basmati

Zet eerst de rijst op volgens recept, zodat die straks klaar is als je de rest hebt gebakken. Meng nu de kipblokjes met de gember, rode peper, kerrie, de rode currypaste en knoflook en zet dit mengsel enkele minuten weg om te marineren. Giet hierna enkele eetlepels wok olie in je wok en bak hierin de kipblokjes in 5 minuutjes mooi gaar. Nu de kokosmelk erbij verhitten en 2 minuten laten meebakken. Doe er daarna de peultjes en paprika bij en bak ze ook weer enkele minuten mee. Tenslotte de lente-uiringetjes en de ananas om alle smaken te voltooien.
Als dit alles lekker warm en smeuïg is, dan schep je wat rijst op de borden en je legt er een lekkere portie kip met groente curry naast.
Smakelijk eten!

Eigenlijk vind ik alle gerechten waar Krulmie of noedels inzitten lekker. Dat is soms in soep of als basis waar je met kruiden en groenten een heerlijke maaltijd van kan maken. Dan kun je er van alles bij doen, vlees of vis of ook niets erbij. Het smaakt altijd lekker. In dit wokgerecht heb ik er heerlijk gemarineerde tijgergarnalen bijgedaan. Het recept is voor 2 personen.

* 200 gram noedels
* 10 grote tijgergarnalen
* 5 lente-uitjes
* 2 tenen knoflook
* Halve wortel
* 150 gram sperziebonen
* 3 eetlepels Ketjap manis
* 3 eetlepels oestersaus
* Een takje koriander
* Wat gedroogde uitjes
* Peper en zout 

Voor de marinade van de garnalen:
* Flinke scheut olijfolie
* Sap van halve citroen
* 1 theelepel knoflookpoeder of een verse teen geperst
* Peper en zout 

Maak de marinade en roer er de gepelde garnalen doorheen; zorg dat het eventuele darmkanaaltje weg is. Laat de garnalen tenminste een uur in de marinade staan. Zorg dat alle ingrediënten voor het snelle wokgerecht van tevoren klaarstaan, dus

– de lente-uitjes schoon en gesneden in schuine ringetjes
– de knoflook schoon, kern eruit en de pers bij de hand
– de wortel geschild en in flinterdunne plakjes
– de sperziebonen schoon, in drie stukjes en 5 minuutjes blancheren in
kokend water met wat zout
– een pan met water en zout erin aan de kook brengen om snel de noedels te kunnen koken. 

En dan gaan we beginnen. Snij de garnalen in 3 of 4 stukjes. Kook de noedels in het water zoals op de verpakking staat. Verwarm de wok en giet er de garnalen in mét de marinade, laat ze even bakken. Roer er vervolgens de lente-uiringetjes, boontjes en wortel doorheen tot alles lekker heet is. Dan de uitgelekte en één keer doorgesneden noedels erdoor mengen. Tenslotte alles op smaak brengen met de ketjap en oestersaus en misschien nog wat peper en zout.
Dien de noedels op en versier ze nog met wat gesnipperde blaadjes koriander en wat gedroogde uitjes.

Eenvoudig recept voor het maken van ca 30 heerlijke gehaktballetjes, zo groot als een pingpongbal. De pittigheid kun je zelf bepalen door de hoeveelheid sambal die je erin verwerkt.
Je kunt ze serveren bij de maaltijd met rijst en sla of als borrelhapje, allemaal lekker. 

* 400 gram rundergehakt
* 5-6 eetlepels fijn verkruimelde beschuiten of Panko
* 1 groot ei
* 1 sjalot
* 4 tenen knoflook
* 2 theelepels djahé
* 1 theelepel laos
* 1 theelepel sereh
* 1 theelepel sambal (of meer als je van pittiger houdt)
* Halve theelepel mosterd
* Zout, snuf of naar smaak
* 2 eetlepels Ketjap manis 

Maak sjalot schoon en snij hem héél fijn. Duw de gepelde knoflook door de knoflookpers. Meng dit tezamen met alle andere ingrediënten door het gehakt en draai er mooie balletjes van die je direct in een ovenschaal naast elkaar legt. Dek de schaal af met plasticfolie en laat hem minimaal 1 uur in je koelkast staan.
Verwarm je oven voor op 200 graden en schuif de schaal (zonder folie natuurlijk) in de oven voor 20-25 minuten. Tussentijds minimaal 1 keer de balletjes omroeren. Je kunt ze ook bakken in arachideolie.
Warm serveren met satésaus en als je dat lekker vindt ook nog met wat chilisaus.

Het verschil tussen mijn nasi en die van mijn broer Toin is het vlees en de marinade. Toin gebruikt magere speklappen en ik hamlappen. Hij marineert zijn vlees van tevoren, ik niet, mijn nasikruiden gaan in de pan bij de ui.
Resultaat: twee vrij verschillend smakende nasi’s, allebei heerlijk, maar wel anders.

* 5 mooie magere speklappen
* 1,5 mok Basmatirijst
* 1 zakje Conimex nasikruiden
* Ketjap manis, ca 4-5 eetlepels
* 3 tenen knoflook, fijngesnipperd
* 1 ui, gesnipperd
* 1 prei, gesnipperd
* 1 flinke wortel, of kleine winterwortel, gesnipperd
* 1 eierlepel bruine suiker

Kook de rijst met wat zout gaar. Ik breng daartoe water aan de kook, giet daarin de rijstkorrels, roer ze af er toe los (van de bodem) en giet ze af na 10 minuutjes. Deksel op de pan en 20 minuten laten staan. Klaar!
Snij van de speklappen reepjes van 1,5 cm. breed en doe ze in een kom.

Daarbij komt de marinade: Ketjap, zoveel dat het vlees er alleen maar van verkleurd; de bruine suiker, de helft van de gesnipperde ui, alle knoflook en de inhoud van het zakje nasikruiden van Conimex. Roer alles goed door elkaar en zet het minstens 3 uren in de koelkast, als je kunt onderweg eens extra door
elkaar roeren.
Bak, als je de nasi gaat bereiden, het vlees in weinig olie in 2 porties gaar, liefst krokant, maar kijk uit dat het door de stevige marinade niet aanbakt. Apart in een pan fruit je de rest van de ui in wat olie, de wortelblokjes erbij, even bakken. Het vuur zachter zetten. Het vlees erin en de rijst, goed mengen. Tenslotte de prei erbij, enkele minuten en klaar is je nasi!
Je merkt, geen peper en zout gebruikt, alles zit al in de nasikruiden! Heerlijk met satésaus erbij, wat ham, een gebakken ei en Atjar Tjampoer.

Geef eens een keertje een Oosterse smaak aan je eenvoudige speklapjes en ik garandeer je, dat wordt smullen! Koop wel mooie speklappen want er moeten reepjes van gesneden worden. Neem tijd om het vlees enkele uren te marineren, dat geldt overigens óók voor de zoetzure komkommertjes. Heerlijk met rijst en zoetzure komkommertjes (zie mijn recept Oosterse komkommer). Gebruik de wok voor het beste resultaat.
Het recept is een hoofdgerecht voor twee personen.

* 4 mooie dikke speklappen
* 1 gele en 1 rode kleine puntpaprika
* 3 stengels bleekselderij
* 1 kleine venkel
* 1 dunne prei (of een halve dikke)
* 2 lente-uitjes
* 2 eetlepels Conimex wok saus: Zoete Soja
* Scheutje wokolie 

Voor de marinade:
* Flinke scheut ketjap manis
* Sap van een halve limoen
* 2 flinke tenen knoflook, gehalveerd en fijn geplet
* 1 theelepel sambal
* 1 theelepel laos
* 1 theelepel sereh
* 1 theelepel ketoembar
* Scheutje water
* Snuf peper en snuf zout 

Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom. Snij overdwars mooie reepjes van de speklappen en meng deze goed door de marinade. Zet de schaal afgedekt in de koelkast.
Snij de paprika’s en de prei in ringen en de lente-uitjes in schuine ringetjes. De bleekselderij in halvemaantjes en de venkel in reepjes.
Zorg ervoor dat je een mooie schaal rijst klaar hebt voordat je gaat wokken, want dat gaat supersnel.

Giet een scheutje wokolie in een hete wokpan en bak hierin de stukjes gemarineerde speklap met aanhangend vocht snel gaar. Voeg hier dan alle gesneden groenten bij met nog 3 eetlepels van de marinade en 2 eetlepels wok saus van Conimex. Na enkele minuutjes is alles beetgaar. Opdienen met wat lente-ui ringetjes.
Heerlijk smullen met de rijst en komkommer erbij!

Verse groenten, een must in deze moderne tijd! Wil je eens een Oosterse smaak geven aan je heerlijke groenten? Maak dan dit recept van verse groenten met een gemakkelijke en lekkere currysaus. Heel heet of minder heet, dat ligt aan de hoeveelheid currypasta die je gebruikt. Gewoon uitproberen anders zou ik zeggen, maar begin maar rustig aan….

* Currypasta is tegenwoordig in rode en in groene vorm overal te koop dus je hoeft er niet zelf voor aan de slag.

* 1-3 eetlepels rode currypasta
* Halve bloemkool (ca. 300 gram), in roosjes
* 300 gram sperzieboontjes, getopt en in drieën
* 1 rode paprika gesneden in vierkantjes
*  blikje kokosmelk (200-250 gram)
* 80 gram ongezouten cashewnoten
* Sap van 1 limoen
* Handje verse koriander
* 3 lente-uitjes
* Halve eetlepel komijnzaadjes
* 1 eetlepel suiker,
* Scheut zonnebloemolie
* Snufje zout naar smaak

Roer de curry in wat olie met de suiker en giet daarin de kokosmelk. Laat dit even opwarmen. Schep nu de groenten erdoor en geef ze ca. 10 minuutjes om lekker te garen. Snij intussen de lente-uitjes in ringetjes en hak de koriander grof. Doe ze in 2 kommetjes. Rooster de nootjes in een pan lichtbruin en doe deze ook in een kommetje. Dan daarna in dezelfde pan de komijnzaadjes even roosteren en eruit scheppen.
Proef nu de curry en voeg er naar smaak limoensap, zout en suiker toe. Strooi de komijnzaadjes erover. Dien de curry op met heerlijke rijst en garneer met de lekkere ingrediënten uit de kommetjes.
Smakelijk!

Eigenlijk is het maken van een snelle voedzame maaltijd in de wok niet zo bijzonder moeilijk. Je hebt een paar basis ingrediënten nodig, in huis zeg maar en daarmee leg je de basis voor allerlei heerlijke snelle wok maaltijden.
Dan bedoel ik rode of groene currypasta die je kant en klaar kunt kopen in je supermarkt, kokosmelk in blik of doosje; een flesje sojasaus, de zoete variant en een flesje vissaus. Tja, en wokolie om in te bakken natuurlijk!
Hieronder een simpele curry met zalm en sperzieboontjes. In plaats van zalm kun je ook kip gebruiken of garnalen.
Dit recept is voor 2 personen.

* Scheut wokolie
* 1 kleine eetlepel rode currypasta ( of anderhalve eetlepel als je van heet houdt)
* 1 blikje kokosmelk van 400 cc
* 400 gram sperziebonen, puntjes eraf en doormidden
* 1 courgette (optioneel)
* 15 kersttomaatjes in vieren of doormidden
* 200 gram verse zalm zonder vel, in blokjes
* 2 eetlepels sojasaus
* 1 kleine eetlepel vissaus
* 1 eetlepel bruine suiker

Breng driekwart van de sperzieboontjes aan de kook met water en wat zout. Na 5 minuten afgieten. De andere sperzieboontjes schuin snijden in kleine stukjes; deze stukjes worden straks rauw verwerkt. Nu een scheut olie in de wok en daarin de currypasta even rondroeren, voeg er dan de kokosmelk aan toe en breng dit rustig aan de kook.
Hierin de blokjes zalm rustig even rondroeren, de boontjes erbij; op smaak brengen met de vissaus, sojasaus en de bruine suiker en laat nu alles 5 minuten rustig pruttelen.
Op het laatst de tomaten en de bonenstukjes nog enkele minuutjes meekoken.
Als je een courgette hebt en een snijder die er dunne sliertjes van kan snijden dan is het heerlijk om wat hiervan over het gerecht te snijden, en anders gewoon in lekkere stukjes even op het laatst meebakken.
Opdienen met witte rijst, heerlijk!

Tip: hou je meer van aardappelen dan van rijst, wok dan voorgekookte blokjes aardappel mee in de wok, ook lekker!