Superlekker, veel groenten en een paar stukjes kip met heerlijke mie, mm dat wordt smullen vandaag! Dit recept is voor 3 personen.

* 250-300 gram Chinese noedels
* 2 eetlepels notenolie
* 500 gram kippenvlees, bijv. kippendijen, in reepjes
* 3 flinke tenen knoflook, kern eruit, in fijne blokjes
* 250 cc water
* ½ kruidenbouillonblok
* 50 gram hoisinsaus
* 1 eetlepel rode currypasta
* 3 stengels bleekselderij, in ongelijke ruitvormige stukken
* 1 winterpeen, in plakjes met schuine zijkanten
* 1 bakje peultjes
* 1 blikje babymaïs
* 2 theelepels maïszetmeel
* Peper en zout 

Verhit de olie in een pan en bak hierin de knoflook licht aan. Doe er de hoisinsaus en currypaste bij verhit ook dit weer. Afblussen met het water en de kruidenbouillonblok. Meng de maïzena met wat water en bind hiermee de saus tot een dikkere saus.
Kook de noedels nu volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en zorg ervoor dat je ze goed los wegzet.
Nu de wok. Verhit hierin de olie en begin lekker te bakken. Eerst de kipreepjes 5 minuutjes met wat peper en zout bakken en even bewaren in een schaaltje. Dan in de lege wok weer wat olie en daarin gaan we de groenten bakken. Eerst de selderij, dan de wortel, de babymaïs en de peultjes. Breng ook deze op smaak met wat peper en zout. Na enkele minuutjes giet je de saus erbij en als die goed warm is ook weer de kippenreepjes. Verwarm de mie, schep op elk bord wat mie en daarop het heerlijke mengsel uit de wok.

Smakelijk!

Dit recept van kip met rode curry is heel populair in Thailand. Het wordt daar en in de Thaise restaurants overal ter wereld wel pittiger gemaakt dan wat ik hieronder opschrijf. Zo heet van de peper vinden wij bij ons in huis iets te veel van het goede. Vind je dat echter juist wel erg lekker, dan kun je gewoon een extra eetlepel rode currypasta toevoegen.1 eetlepel wokolie (plantaardig)

* 2 afgestreken eetlepels rode currypasta (je kunt die kant en klaar kopen)
* 400 ml kokosmelk
* 500 gram kip, bijvoorbeeld van kippendij of filet, in blokjes
* 1,5 eetlepel nam pla (Thaise vissaus)
* 2 theelepels palmsuiker of rietsuiker
* Handje basilicum, liefst Thaise

Voor erbij:
* Witte rijst
* 1 rode Spaanse peper, schoongemaakt en in kleine blokjes
* 3 lente-ui in ringetjes

Verhit de olie in de wok op hoog vuur en vak hierin de currypaste enkele seconden. Schenk de kokosmelk erbij en breng alles aan de kook. Nu het vuur laag en je ziet dat de rode olie boven komt drijven. Voeg de kip toe en laat deze onder af en toe roeren gaar worden in ca 10-15 minuutjes. Voeg de vissaus en suiker erbij en let erop dat de smaak goed is. Verhit de curry weer en doe de basilicum erbij.
Opdienen met witte rijst en garneren met de peperblokjes en lente-uiringetjes.

Een verrassend gerecht uit de Oosterse keuken, verrassend omdat net voor het opdienen een koud deel gemengd wordt met een warm deel en dat geeft een heerlijk effect. Je maakt dus een soort koude fruitsalade met superlekkere dressing en een warme mie uit de wok. Deze 2 gerechten worden vlak voor het eten gemengd en dan maar smullen!!
Dit recept is voor 2 personen als hoofdgerecht.

Voor in de wok:
250 gram mie (voorkoken ca 2 minuutjes en koud afspoelen)
1 zoete puntpaprika
1 flinke teen knoflook
15 grote tijgergarnalen
3 eetlepels ketjap manis
1 ui
2 eetlepels wokolie

Voor de salade:
Halve komkommer
1 eetrijpe mango
3 eetlepels zoete Chilisaus
1 eetlepel rijstolie
1 theelepel sesamolie
1 theelepel vissaus
Wat fijngesnipperde koriander
3 lente-uitjes

Eerst gaan we alle snijbewerkingen doen, zodat je tijdens de bereiding alles klaar hebt staan.
Was de puntpaprika en snij er mooie dunne ringen van. Pel de knoflook en haal de kern eruit; straks persen we hem in de wok. Maak de tijgergarnalen schoon, haal het darmkanaal eruit en snij ze over de lengte door en dan nog overdwars in 2 delen. Schil de ui en snij hem in snippers.  Maak alle lente-uitjes schoon, snij ze in ringetjes en bewaar ze als garnering over het eten.  Voor de salade halveer je de komkommer, haal het vruchtvlees eruit en snij de helften nogmaals in de helft; nu plakjes snijden. Schil de mango en snij van het vruchtvlees mooie staafjes zoals frietjes.
Maak de dressing van de Chilisaus, rijstolie, sesamolie en vissaus. Meng deze dressing door de komkommer en mango in een grote schaal.
Intussen breng je water met wat zout aan de kook en daarin kook je de mie gaar. Dat is meestal met 2 minuten gebeurd. Giet de mie af in een vergiet en spoel het af met koud water. Zorg dat het niet aan elkaar plakt.
Nu gaan we wokken. Verhit de wokolie en bak hierin de ui met de paprikaringen.
Voeg de knoflook en de garnaaltjes toe en wok alles gaar in enkele minuutjes. Voeg nu de mie erbij met wat sojasaus en als alles goed heet is dan giet je het bij de salade in de schaal.  Alles goed mengen en opdienen op een ruim bord. Je kunt het garneren met wat lente-uiringetjes en wat blaadjes koriander.

Smakelijk!

Heerlijk deze gehaktballetjes gemaakt van kippengehakt, ook lekker als lunchgerecht op een broodje met daarbij een salade en chutney.
Dit recept is voor 6 personen.

* 450 kippengehakt
* 1 losgeklopt ei
* ½ tl chilipoeder
* ½ tl garam masala
* ½ tl fijngehakte gember
* ½ tl geperste knoflook
* 2 el paneermeel
* Zout, naar smaak
* Zonnebloemolie, om in te bakken

Meng alle ingrediënten, behalve de olie, in een kom. Vorm balletjes van het mengsel en bak ze in weinig olie tot ze rondom bruin en gaar zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier, zodat de overtollige olie wordt geabsorbeerd. Serveer ze warm.

Soms is iets van een ander zó lekker dat ik er voor mijn gerecht graag een enkele keer gebruik van maak. Zo ook voor een heerlijke Thaise curry met kip met een beetje hulp van de rode currypaste van Conimex. Lekker spicy dat wel. Eenvoudig te maken en echt superlekker! Kijk wél even op de ingrediëntenlijst van de verpakking. Ik heb in dit recept gekozen voor snijbonen en taugé. Daarvoor in de plaats kun je een pakje peultjes nemen, óók erg lekker! Dit recept is voldoende voor 2 tot 3 personen.
NIEUW: zelf je boemboe maken in plaats van de boemboe van Conimex, erg lekker! Kijk maar eens bij Boemboe Smulmama

* 1 pakje Conimex rode curry paste
* 400 gram kipfilet of kippendijfilet
* 250 gram snijbonen
* 150 gram taugé
* Flinke handvol kerstomaatjes
* 200 ml kokosmelk
* 2 eetlepels wokolie of olijfolie om te bakken
* Voldoende witte rijst

Haal een dunschiller langs de lange zijden van de snijbonen, haal de puntjes eraf en was ze goed. Snij ze nu in ruiten en breng ze in wat gezouten water aan de kook. Afgieten en uit laten lekken. Was ook de taugé en laat ook deze goed uitlekken. Snij de kipfilet in blokjes en de kerstomaatjes doormidden.
Kook intussen je rijst gaar.
Verhit 2 eetlepels olie in de wok en bak hierin je kipfiletblokjes gaar. Doe er de currypasta bij en de kokosmelk en breng alles rustig roerend aan de kook. Voeg de snijbonen toe en laat ook deze 3 minuutjes meekoken. Tenslotte de taugé nog enkele minuten erbij en als laatste de tomaatstukjes. Als de curry klaar en lekker smeuïg en wat dik is dan kun je hem serveren met de witte rijst. Smakelijk!

Een variatie op de Pad Thai waar vooral ei gebruikt wordt voor de smaak. In dit gerecht heb ik het ei vervangen door gekruid mager varkensvlees en als heerlijke verse bite doe ik er steeltjes door. Steeltjes zijn niet het hele jaar verkrijgbaar, gebruik als je ze niet kunt krijgen 300 gram kort gesneden paksoi.

* 250 gram mihoen
* 1/2 limoen
* 4 eetlepels olie
* 1 rode ui, in dunne ringen
* 2 tenen knoflook, fijngesneden
* 250 gram gekruid varkensvlees, bijv. hamlap of filet
* 1 eetlepel suiker
* 5 eetlepels Thaise vissaus
* 3 lente-ui, in schuine ringetjes
* 400 gram steeltjes, niet alle groen erbij, de steeltjes in stukjes
* 250 gram taugé
* 3 eetlepels ketjap
* Gebakken uitjes

Kijk op de verpakking van de Mihoen en bereid de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Mijn ervaring is kokend water in een pan, de mihoen erin roeren, ca. 3 minuten onder af en toe roeren in het hete water laten garen. Even proeven of hij al dente is. Even grof 2 keer met het mes erdoor om de slierten iets in te korten. Laten staan tot verder gebruik. Verhit de olie in de wok en bak hierin de rode uienringen en knoflook ongeveer 1-2 minuten. Neem ze uit de wok. Schenk nu vlees in de wok, breng dit op smaak met peper en zout en roerbak het gaar in een paar minuutjes. Voeg de mihoen toe en schep alles goed dooreen. Breng de mihoen op smaak met het limoensap, de suiker, ketjap en vissaus. Roerbak nog 2 minuten. Doe nu de rode ui en knoflook weer erbij in de wok en ook de steeltjes, lente-ui en taugé. Schep alles goed om en schep op. Serveer het met satésaus en gebakken uitjes.

Lekker pittig deze garnalen uit de Thaise keuken. Pittig en heerlijk in combinatie met Pad Thai. Ook een recept uit de keuken van Monique van Kookstudio Het Moment.
Dit recept is goed voor 2-3 personen.

* 2 eetlepels olie
* 2 uien, gesnipperd
* 1 rode chilipeper, gehakt
* 3 tenen knoflook, geperst
* 3 cm gember, geschild en in plakjes of 1,5 theelepel gemberpoeder
* 2 theelepel kurkuma (of koenjit of geelwortel)
* 300 ml kokosmelk
* 400 gram tomatenblokjes
* 20 grote rauwe garnalen, gepeld en gehalveerd
* 1 theelepel sambal
Extra en erg lekker erbij:
* 1 flinke handvol peultjes

Verhit de olie in een wokpan en fruit hierin de ui goud geel, doe er een snufje zout bij. Voeg de chilipeper, de knoflook, gember en kurkuma toe en bak dit enkele minuten mee. Doe de kokosmelk en de tomatenblokjes erbij. Breng het mengsel aan de kook het laat het 10 – 15 minuten sudderen tot het dik is. Laat in de laatste 6 minuten eerst de peultjes  en dan de garnalen mee sudderen zodat ze garen.
Garneer eventueel met koriander. Lekker met rijst of Pad Thai.