Koude of warme rijstsalade, een schaal voor 6 personen, vol met smakelijke groenten en kruiden.

* Pond (bijv. Surinaamse) rijst, gekookt en afgekoeld
* 1 sjalot, in snippers
* Halve ui, in snippers
* Flinke teen knoflook, in hele fijne stukjes
* 3 vleestomaten, gepeld en de zaadjes eruit, vervolgens in kleine stukjes gesneden
* Halve gele paprika, in hele kleine blokjes
* Halve rode paprika, in hele kleine blokjes
* Halve courgette, in hele fijne reepjes
* Halve pot artisjokharten in olie, grofgesneden
* Wat van die olie uit de pot
* Eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
* Peper en zout van de molen
* Olijfolie om mee te bakken

Bereid alles eerst voor: de rijst kant en klaar en afgekoeld; alle groenten
gewassen en gesneden zoals boven vermeld staat. Olie in de pan, daarin eventjes de ui en sjalot met de knoflook fruiten; hierbij nu de paprikastukjes kort
meebakken. Vuur laag, tomaat en courgette erdoorheen 1 minuutje. Kruiden erdoor en vuur uit. Nu de rijst erdoorroeren en alles in mooie saladeschaal doen. Af laten koelen en serveren bij de maaltijd.
Of gewoon als snoeprijst opeten, haha.

Tja, natuurlijk kun je deze rijstmaaltijd ook zo klaarmaken dat je hem warm of lauwwarm eet, kan ook en is ook heerlijk!

Een droom van een puree die wel wat meer van je vraagt dan een gewone
aardappelpuree! Maar de smaak die je daarvoor op je bord krijgt is echt
bijzonder, mooi van smaak en niet te machtig, omdat je knolselder gebruikt in
plaats van aardappelen. Weet wel dat je hier gepofte tamme kastanjes gebruikt.
Je kunt gepofte kastanjes ook in een goede supermarkt kant en klaar kopen!
Lekker bij een stukje wild!

* 1 flinke knolselderij
* 2 handen vol tamme kastanjes
* Handje versgehakte peterselie
* 1 bekertje crème fraîche 200 cc
* 250 cc bouillon van paddestoelen of tuinkruiden
* Peper en zout
* Nootmuskaat
* Scheutje olijfolie

Nodig: iets om de kastasjes mee te poffen, een pan of houtskoolvuur en een staafmixer. Lukt dat niet koop de kastanjes dan kant en klaar.

Gooi de kastanjes in een emmer koud water. De kastanjes die boven komen drijven zijn niet goed en kunnen meteen worden weggegooid. De andere afdrogen. Maak een snee in elke kastanje. Pof ze gaar. Laat ze afkoelen. Pel ze en hak het kastanjevlees, ontdaan van schil en velletje fijn. Doe alle stukjes in een pan en giet er zoveel hete bouillon bij dat alles net onderstaat. Breng het aan de kook en laat het ca 30 minuten zachtjes koken. Schil intussen de grote knolselder en snij hem in blokjes. Kook ze in een pan met water en zout gaar ca 15 minuten. Afgieten en pureren met de staafmixer. Giet nu de kastanjestukjes in een hoge mixbeker, voeg er de helft van de crème fraîche bij en een half bouillonblokje en mix met de staafmixer alles tot een homogene en zalvige puree.
Voeg beide purees bijeen, nog wat nootmuskaat en olie erbij en alles mixen. Eventueel nog wat cremiger maken met wat crème fraîche. Roer de fijngehakte peterselie op het laatst door de puree, of garneer de puree ermee en smakelijk eten maar!

Hoe krijg je heerlijke jus? Dat valt niet altijd mee, want je bakt niet
iedere dag biefstuk. Maar bijvoorbeeld met speklappen, gehaktballen of
kipfilets, echt niet lekker die jus. Maar ik heb er een truckje voor gevonden,
lees maar!

* Scheutje olie en scheutje vloeibaar vet, zoals bijvoorbeeld Becel vloeibaar
* Rode bus bakkruiden, bijvoorbeeld van Indasia: Grill-, bak- en braadkruiden, verkrijgbaar bij de echte slager
* Maggi juspoeder
* Water
* Honig Allesbinder of maisena

Je ziet het, een allegaartje van potjes en doosjes, maar het resultaat is een lekkere volle bruine jus! In pan olie en (bijvoorbeeld) Becel Vloeibaar verhitten. Vlees of kip (bijvoorbeeld heerlijke speklappen) bestrooien met slagerskruiden en daarna bakken in de pan. Als het gaar is uit de pan halen.
Scheutje water in de pan om het vet wat te lengen. Aan de kook brengen! Wat juspoeder erbij doen, dan wordt het een mooie bruine jus, niet te veel, de smaak mag niet gaan overheersen! Op hoog vuur nu voorzichtig wat Allesbinder in de pan strooien terwijl je de jus stevig roert. Nu bindt de jus mooi. Direct opdienen in juskom.

Smakelijk eten!

Uit de oven, knapperig op tafel!

* 750 gram superverse krieltjes in de schil
* Handvol verse peterselie
* Handvol verse basilicum
* 3 eetl. “gedroogde” tomaten op olie

Verwarm de oven voor op 185 graden. Snij alle kruiden en de tomaten heel fijn. Kook de krieltjes even voor en droog ze goed. Neem een ovenschaal waarin de krieltjes vrijwel allemaal plat op de bodem kunnen liggen. Meng de kruiden en tomaatstukjes met de olie door de krieltjes. Zet de schaal in de hete oven en laat de krieltjes garen ca 35 minuten.
Roer om de 10 minuten even erdoorheen. Probeer of ze goed gaar zijn en laat ze ander nog even in de oven. Ik vind ze zo al heerlijk, maar je kunt eventueel nog wat peper en/of zout toevoegen.
Je kunt de krieltjes warm eten of koud bij een salade.
Smakelijk eten!

Krieltjes uit de oven, lekker gemakkelijk en erg lekker!

* 750 gram nieuwe krielaardappelen in de schil, goed gewassen en gedroogd
* 1 citroen
* 2 teentjes knoflook in plakjes
* 2 eetl. olijfolie
* 15 gram boter
* 50 gram groene olijven, ontpit en in vieren
* p/z

Verwarm de oven op 220 graden. Halveer de citroen, pers 1 helft uit en hak de andere helft in hele kleine stukjes. Meng de kort voorgekookte aardappelen met het citroensap, de fijngehakte citroen, knoflook, olie en wat versgemalen peper.
Verspreid de aardappelen over de bodem van een grote ovenschaal en leg er een paar kleine klontjes boter op. Bak de aardappeltjes 25-30 minuten onder af en toe doorroeren in de oven tot ze gaar en goudbruin zijn. Meng de groene olijven er vlak voor het opdienen door en breng het gerecht op smaak met wat zout.

Buon appetito!

Deze frisse groentesalade kan heerlijk passen bij een buffet, een winterstoof of bij de BBQ  of gourmet. Maak hem wel van te voren klaar omdat de salade tijd nodig heeft om in te zinken en alle toegevoegde smaken in zich op te nemen.

* 4 kleine koolrabi of 2 grote
* 1 kleine ui, liefst een witte
* 2 zoetzure appel in de schil, liefst knalrode
* 1 eetlepel mayonaise
* 2 eetlepel slasaus
* 50 gram gepelde walnoten
* Scheut azijn, liefst appelazijn
* 2 eetlepels citroensap
* Half theelepeltje mosterd
* 2 eetlepels olijfolie extra vergine
* Peper en zout naar smaak

Schil de koolrabi en snij de knollen in juliennestaafjes, dwz eerst in dunne plakjes en die weer in staafjes even dik. Verzamel alles in een grote kom. Snipper de ui fijn en voeg die erbij. Haal de klokhuizen uit de appels, snipper ze en doe ze ook in de schaal.
Nu alles goed door elkaar mengen, gebruik gerust je (schone) handen. Voeg dan de mayonaise en slasaus, de mosterd, azijn, citroensap erbij, maak alles op smaak met peper en zout en meng alles weer goed door elkaar.
Laat de salade een poosje in de koelkast staan zodat alle smaken op elkaar kunnen intrekken! Meng er vlak voor het opdienen de fijner gestampte walnoten door.

Smakelijk eten!

Deze komkommersalade smaakt heerlijk bij de vis!

* 2 komkommers
* 1/8 liter crème fraîche
* 1 eetlepel citroensap
* 3 eetlepels slasaus
* 1 eetlepel olijfolie extra vergine
* 1 eetlepel dillepuntjes
* Peper
* Zout

Schil de komkommers en snijdt ze in plakjes. Roer en een theelepel zout doorheen, meng alles goed door elkaar en zet het afgesloten ca 30 minuten in de koelkast. Maak een mengsel van de andere ingrediënten en roer dit door de komkommerschijfjes.

Smakelijk!

Mmm lekker, deze aardappeltaart uit de oven met een Grieks tintje!
Lekker bij lamsvlees of kip. Gemakkelijk te maken en eenmaal in de oven,
weinig meer aan te doen.

* 8 gekookte aardappelen
* Flinke handvol gesnipperde bosui
* 150 gram gekruimelde fêta
* 3 eieren
* 200 ml melk
* 150 ml room
* 2 tenen knoflook, kern eruit en héél fijnsnipperen
* Wat gedroogde mediterrane kruiden
* Peper, zout
* Scheutje olie
Nodig:  Lage taartvorm ca doorsnee 26-28 cm en een oven!

Wrijf de vorm in met wat olie en snij hierin de aardappelen in schijfjes. Verdeel deze schijfjes mooie over de bodem en strooi er dan wat, liefst versgemalen, zwarte peper overheen. Kruimel er nu de fêta over en verdeel de bosuisnippers ook over de aardappelen.
Klop de eieren los in een schaal met de room en melk en doe er de kruiden en wat zout bij. Strooi dit mengsel over de aardappelen.
Oven op 200 graden voorverwarmen; bak hierin nu de taart goudgeel zo’n 40 minuten en laat hem dan nog enkele minuutjes staan.
Nu kun je mooie punten eruit snijden.

Smakelijk eten!