Smakelijke puree vanwege de rode uien!

* 2 rode uien in snippers
* 500 gram aardappelen in blokjes
* Olijfolie
* Zeezout
* Versgemalen peper
* Versgemalen nootmuskaat
* Scheutje melk of water
* Fijngesneden peterselie
* Wat kleine stukjes (kers)tomaat

Fruit de uisnippers in de olie ongeveer 3 minuten met wat zout. Strooi er de aardappelblokjes bij en een scheut water. Laat dit ca. 20 minuten garen met deksel op de pan, laat het niet aanbranden. Doe alles in een lage schaal en prak alles met een vork fijn. Met een scheutje melk of water maak je de puree mooi “zalvig”. Op smaak brengen met versgemalen peper, zout en nootmuskaat. Je kunt er eventueel nog een scheutje olijfolie doorheen doen voor de extra lekkere smaak!

Serveertips: Maak met je vork mooie strepen over dit gerecht en versier het met wat kerstomaatjes en wat verse fijngesneden peterselie.

Zelfgemaakte aardappelpuree is natuurlijk vele malen lekkerder dan puree uit
een pakje, probeer het maar eens!!

* Per persoon 1.5 – 2 aardappelen
* Scheutje melk
* Zout naar smaak
* Peper naar smaak
* Nootmuskaat naar smaak
* Handje vers gesneden peterselie
* Klontje boter
* Scheutje olijfolie

Kook de aardappelen gaar in water met wat zout. Dit kun je al een dag van te voren doen als het moet, je hoeft dan alleen nog maar aardappelen in de pan vlak voor het klaarmaken van de puree opnieuw aan de kook te brengen. Aardappelen afgieten (bewaar wat van het kookvocht voor als de puree te droog blijkt). Stamp de aardappelen fijn met een pureestamper. Doe er een scheutje melk bij, de boter, olijfolie en de specerijen en roer alles goed door de hete puree. Als het te droog blijkt kun je een beetje kookvocht erbij roeren. Op het laatst de vers gesneden peterselie erdoor en direct opdienen.

Smakelijk eten!

Ja, dus, gewoon een heerlijke aardappelpuree met knoflook en rucola. Iets
meer werk, maar wat een smaak!!!

* 1 kg kruimige aardappels
* 5 flinke tenen knoflook
* Flinke handvol rucola, fijngehakt
* 4 plakjes rauwe ham, kan elk merk zijn
* 200 cc melk
* Scheutje olijfolie
* Nootmuskaat
* P/Z

Kook de aardappels in water met een weinig zout, dit kun je gewoon al veel vroeger doen, dan hoef je ze alleen nog maar aan de kook te brengen. Bak de plakjes ham in weinig olie krokant. Haal ze uit de pan en doe er de tenen knoflook in. Laat de knoflook aan alle kanten lichtbruin bakken, kijk uit want ze kunnen zomaar doorslaan en te bruin worden. Dan zijn ze bitter en niet meer lekker! Stop ze enkele minuten in een eenvoudig plastic zakje om af te koelen.

Bereid nu je rucola, wassen, drogen en in korte stukjes snijden. De plakjes ham nu ook fijnsnijden. Haal de knoflook uit het zakje, pel ze en knijp ze fijn, waarbij je de kern eruit vist en weggooit! Met een vork verder fijnprakken. Giet nu de hete aardappels af en doe er de melk bij. Stamp er een mooie puree van. Voeg er nu de knoflook, rucola en hamstukjes bij en roer die goed door de puree.
Op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat.

Smakelijk eten!!!

Bijzondere gratin, de moeite waard! Je kunt dit gerecht heel goed van te
voren bereiden en diepvriezen, alles daarover in dit recept!

* 850 gr. vastkokende aardappelen (bijv. Nicola’s)
* 3 eieren
* 2 1/2 dl. slagroom
* 60 gr. geraspte Parmezaanse kaas
* 1 el. fijngesneden peterselie
* zout peper nootmuskaat
Ovenschaal, liefst een vierkante, van ongeveer 22 x 22 cm.

Oven voorverwarmen op 150 °C. (heteluchtoven). Aardappels schillen, wassen en met de 1 mm. schaaf van de keukenmachine in plakjes snijden, of met de kaasschaaf. In een kom de eieren, slagroom, 50 gr. Parmezaanse kaas ( de rest bewaren voor de laatste 10 minuten) en de peterselie door elkaar mengen. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.
Op de bodem van de schaal wat ei-roommengsel smeren. Daarom een laagje aardappelplakjes leggen, laat ze elkaar iets overlappen. Bestrijken met het ei-roommengsel. Hierna weer een laagje aardappels en wederom bestrijken met het ei-roommengsel totdat alles op. Nu de rest van het ei-roommengsel gelijkelijk over de vorm verdelen. Bedek de vorm met ingevet aluminiumfolie.

In 1 uur en 10 minuutjes in de oven gaar laten worden (even inprikken met een sateprikker om te kijken of ie ook echt gaar is, anders nog wat langer laten bakken). Daarna de folie verwijderen, de stand van de oven zetten op 200 °C, het restje kaas erover strooien en de bovenkant van de gratins goudbruin laten worden (± 10 min.). Vorm uit de oven nemen en presenteren.

Als je de gratin laat afkoelen kun je hem in porties gesneden invriezen.
Gratin uit de vriezer bereiden: oven voorverwarmen op 180 °C.
Gewenste aantal (ontdooide) gratins op de met het siliconenvel of bakpapier beklede bakplaat leggen en in 10 min. verwarmen.

Deze gratin is erg gemakkelijk te maken en superlekker. Je hebt er een
flinke ovenschaal bij nodig en natuurlijk een oven.

* 1,5 kilo vastkokende aardappelen, bijvoorbeeld Nicola
* 200 cc slagroom
* Flinke handvol liefst versgeraspte Parmezaanse kaas
* Klein handje versgesnipperde bieslook
* Teentje knoflook
* Scheutje olijfolie
* Wat klontjes roomboter
* p/z

Schil de aardappelen en snij ze in plakjes van ca 4- 5 mm . Zet ze op in koud water met wat zout. Roer er af en toe even doorheen. Als het water kookt, nog 4 minuten doorkoken en daarna de aardappelschijfjes afgieten. Doe de schijfjes in een ruime schaal.
Rasp de kaas en snipper de bieslook en roer dit samen met de room door de aardappelschijfjes. Doe er nog wat zout en peper doorheen. Pel het knoflookteentje, snij het middendoor en wrijf ermee over de bodem en randen van de ovenschaal. Giet er wat olijfolie in en verspreid die over de bodem.

Verdeel de aardappelschijfjes in de ovenschaal en leg bovenop enkele klontjes roomboter. Zet de schaal in een op 200 graden voorverwarmde oven en laat de schaal 20 minuten staan. Je ziet dat er een mooi krokant bruin korstje opkomt.

Smakelijk eten!

Echt verrassend smakelijk bijgerecht bij wild en heel simpel te bereiden.
Dit is geen supergladde puree, maar een beetje een grove puree met brokjes aardappel en knolselder erin, mmm zalig!

* 600 gram aardappel
* 1 hele knolselderie
* Scheutje olijfolie
* 3 eetlepels room
* Handvol versgesneden, liefst platte peterselie
* Twee klontjes boter
* Zout en peper
* Beetje nootmuskaat
* Aromapoeder naar smaak

Schil de aardappels en de knolselderij en was ze. De aardappels koken in een pan met water en wat zout. In een andere pan de knolselderie (hele knol) in grove blokjes gesneden ook koken in water en wat zout, niet te lang want deze blokjes zijn vrij snel gaar. Giet aardappels en knolstukjes af en bewaar een bakje van het kookvocht van de knol. Voeg aardappels en knolselder bij elkaar en stamp ze met een grove stamper door elkaar, maar niet te fijn!

Op smaak maken met boter, wat olijfolie, room, peterselie, zout, peper, beetje nootmuskaat en wat van dat aromapoeder. Smullen maar!!

Eigenlijk wilde ik deze schotel “Ovenheerlijk” noemen, want hij smaakt erg
lekker deze mix. Het recept is geschikt voor 2-3 personen als bijgerecht.

* 4 aardappels in hele dunne schijfjes
* 1 courgette in hele dunne schijfjes
* ½ rode ui in hele dunne schijfjes/snippers
* Ca 25 gram boter
* 200 cc room
* 2 eieren
* 3 eetlepels Parmezaanse kaas
* Olijfolie
* Peper en zout
* Ovenschaal en oven

Meng de room met het ei en wat peper en zout. Leg op de bodem van een niet al te grote ovenschaal wat reepjes boter. Leg daarop dakpansgewijs schijfjes
aardappel. Daarop wat snippers rode ui. Hierover een laag courgetteschijfjes,
ook weer dakpansgewijs. Hierop wat peper en zout en wat roommengsel. Herhaal alles nog eenmaal.
Giet na deze tweede laag al het roommengsel eroverheen en bestrooi deze laag met strooikaas, liefst Parmezaanse. Schenk er dun wat mooie olijfolie overheen.
Verwarm de oven voor op 185 graden en zet de schaal ca 45 minuten in de oven tot er een mooi korstje opzit en de aardappelschijfjes gaar zijn.