Een lekker frisse koolsalade die je heerlijk kunt eten bij een mooi stukje vlees. Of in een grote schaal als bijgerecht bij de zomerse BBQ!

* Halve witte kool
* Scheutje mooie azijn, bijvoorbeeld cider, witte wijn of dragonazijn
* Scheut mooie olijfolie
* Wat verse basilicum, fijngesneden
* Een kneep citroensap van een verse citroen
* Eetlepel kortgesneden bieslook
* Peper en zout
Je hebt een scherpe dunschiller nodig.

Haal de vuile buitenste bladeren van de kool en snij hem van boven naar beneden doormidden. Snij een helft nogmaal doormidden. Nu met de dunschiller voorzichtig over de kool schaven en de superdunne sliertjes in een schaal doen. Je kunt een heel eind komen met schaven maar de buitenste kant dat lukt niet meer, bewaar die restjes kool voor een ander gerecht. Voeg de andere ingrediënten bij de kool en roer alles goed door elkaar.

Zet de schaal afgedekt in de koelkast zodat de smaken goed op elkaar kunnen intrekken. Smakelijk!!!!

Deze frisse salade komt van mijn lieve dochter, verrassend fris en heerlijk
van smaak! Voor 2 personen.

* Flinke zak verse spinazie
* 2 flinke in stukken gesneden tomaat
* Scheutje balsamico azijn
* Schepje suiker
Voor de dressing:
* Mengsel van olijfolie, wat versgesneden basilicum en versgemalen zwarte peper.

Eerst wat balsamico azijn in een pan, schepje suiker erbij en de uitgelekte gewassen verse spinazie. Bakken en roeren (1 minuut) en na weer uitlekken uit de pan op gesneden stukjes tomaat. Dressing van olijfolie, fijne stukjes verse basilicum en wat zout, mmmm…

Smakelijke stronkjes witlof met ham en kaas erover en dan in de
oven….mmmmmm!!!! Voor 2 personen.

* 6 stronkjes witlof
* 6 kleine plakjes gekookte ham
* 6 plakjes kaas
* olijfolie
* 6 klontjes boter
* paneermeel
* zout

Hulpmiddelen: Pan om de witlof in te koken en een platte ovenschaal om de stronkjes in te bakken in de oven.

Maak de witlof schoon, haal achterin het bittere eindje eruit, was ze en kook ze in water met wat zout ongeveer 10 minuutjes. Laat de witlof even goed uitlekken en leg de gekookte stronkjes in de ovenschaal naast elkaar. Bedek ze achtereenvolgens met het plakje ham, de kaas, wat paneermeel en daarover een fijn straaltje olijfolie of klontje boter. Zet dit in de voorverwarmde oven (180 graden) totdat de kaas gesmolten is en een mooi korstje heeft gevormd op de witlof.

Serveertips: Lekker met gekookte aardappelen een een lapje varkensvlees. Smakelijk eten!

Zo smaakt witlof (of roodlof) echt lekkerder!! Niet gekookt maar gebakken en gecaramelliseerd in een koekenpan, een echte traktatie!

* 4 grote of 6 kleinere stronkjes witlof
* Olijfolie om te bakken
* Suiker
* P/Z

Maak de witlof schoon, haal het “kontje” aan de achterkant eruit want dat kan witlof bitter maken. Was ze onder de kraan en laat het water er goed afdruipen. Halveer de stronkjes. Giet een mooie scheut olijfolie in de koekenpan. Leg hierin de halve stronkjes eerst op de vlakke kant op de bodem. Strooi hierover wat zout en peper en ook wat suiker. Vervolgens ook over alles heen wat olijfolie. Na enkele minuten alles omdraaien en aan die kant van de stronkjes hetzelfde proces als daarnet, dus P/Z/S en olie. Als je nu de stronkjes zo enkele malen omdraait zijn ze na ca 10-15 minuten lekker knasperig en heel smakelijk! Heerlijk bij wild of een lekker varkenshaasje!

Smakelijk eten!

Je kent ze wel, die oerlelijke dikke lange bonen, wel 20-25 cm lang. Ze zien
er eigenlijk niet erg appetijtelijk uit. Toch zitten er kleine heerlijkheden in.
Maak ze open en in een zacht bedje vind je 5-6 bonen, groene bonen. Vroeger
kookte mijn moeder die gewoon en dan aten we ze zo op. Maar wist je dat je die bonen nóg een keer kunt pellen? Dan komen er twee halve boontjes uit. Maak die maar eens klaar, super lekker!!!!

* 1 kilo tuinbonen
* 150 gram heel fijn gesneden ontbijtspek of gekookte ham
* 1 teen knoflook
* Olijfolie
* Peper en zout

Dubbeldop de tuinbonen. Blancheer ze 2 minuten in kokend water en giet ze af.
Bak de spekjes of stukjes ham in de olie en voeg er de boontjes bij. Breng het
op smaak met peper en een beetje zout (de spek is al zout).
Heerlijk bij een mooie biefstuk of een lekkere vis.

Spruitjes, er zijn nog steeds veel mensen en vooral kinderen die deze
heerlijke groene balletjes niet door de keel kunnen krijgen.
En dat is echt jammer!
Want….ze zijn heerlijk als je ze klaarmaakt zoals hieronder beschreven, probeer het maar eens! Dit recept is voor 2 personen.

* Een netje mooie verse spruitjes
* Een mooie gele ui
* wat zout

Maak de spruitjes schoon, schil de ui en verdeel de ui in vieren. Was de spruitjes en zet ze samen met de uistukken op in een pan met koud water en daarin wat zout. Breng alles aan de kook en laat de spruitjes maximaal 10 minuutjes koken.

Afgieten en smullen maar!!!!!!

Zó lekker en zó simpel, echt een vondst!

Kook ca 600 gram afgehaalde en goed gewassen sperziebonen in water met wat zout en suiker. Niet te lang, ik breng de sperzieboontjes in warm water met wat zout aan de kook, laat ze 10 minuutjes koken, zet het vuur uit en laat ze nog 10 minuten nagaren in het eigen vocht. Dan snel afgieten.

Direct na het afgieten een bouillonblok naar eigen smaak door de hete bonen kruimelen en flink erdoor roeren. Mmmmmm….klaar!!!! Lekker warm en ook lekker als koude bonensalade!
Je kunt ook champignons in een bouillonblok bakken (met een beetje olie), courgettes, en noem maar op.

Geliefde klassieke bonenschotel, voldoende voor zes personen.

* Kilo sperzieboontjes, liefst mooie dunne
* 2 tenen knoflook heel fijngesneden of door de pers
* 3 eierdooiers
* 2 eetl. room
* Stevige scheut rode wijnazijn
* Zout en peper
* Flinke klont boter
* Ruime hand grof gesneden peterselie

Boontjes afhalen (is ouderwetste? term voor de puntjes eraf snijden) en koken al dente (15 minuten) in ruim kokend water met wat zout en suiker. In kom de eierdooiers mengen met de room en rode wijnazijn. Zout erbij en veel peper. In pan flinke klont boter. Hierin de knoflook zacht fruiten zonder dat het aanbrandt of te bruin wordt. Boontjes erdoor roeren. Nu het eimengsel erdoor; je ziet dat het vermengd met de boontjes! Tenslotte de peterselie erdoor.

Opdienen op mooie schaal, liefst warm maar deze bonenschotel kan eventueel ook koud worden gegeten.

Wat kunnen kleine spekjes toch lekker smaken bij deze boontjes!

* Gekookte aardappels – veel als jullie veel eten en minder voor kleine magen –
Nicola is heel geschikt!
* Ruim 1 kilo verse sperzieboontjes
* 2 bakjes gerookte spekstukjes kant en klaar gesneden
* 1 groot blik gepelde stukjes tomaat of twee kleine
* 2 uien
* 2 teentjes knoflook
* 3 eetl. olijfolie
* Peper en zout van de molen

Aardappelen schillen en boontjes bijpunten en eenmaal doormiddendelen; uien en knoflook fijnsnijden. De spekschijven in smalle reepjes snijden. Kook de aardappelen en boontjes apart gaar in water met wat zout, de boontjes kort zodat ze niet te zacht worden, ik breng ze in warm water met wat zout aan de kook, laat ze 10 minuutjes koken, zet het vuur uit en laat ze nog 10 minuten nagaren in het eigen vocht. Dan snel afgieten.
Fruit in de olie de ui met de knoflook. Bak hierin nu zachtjes de spekstukjes aan. Dit hoeft niet zo lang te duren omdat ze reeds gerookt zijn! Voeg nu de tomatenstukjes toe en maak op smaak met een beetje peper en zout (let op: het spek is reeds zout!) Roer nu de boontjes door het ui-tomatenmengsel heen. Op je bord wat aardappelen draperen en daaroverheen het bonenmengsel. Om je vingers bij op te eten!