Een “totaal / kant en klaar / laten we gaan schranzen” schotel! Al die
heerlijke smaken door elkaar, echt een feest voor je papillen!
Voor 3 personen of 2 die véél honger hebben!

* 2 kleine kipfilets
* 1 pakje voorgekookte krieltjes of 6 lekkere gekookte Nicola aardappelen
* 2 courgettes, maar niet van die grote
* 10 tomaten
* 1 ui
* 2 tenen knoflook
* 1 bouillonblok
* Olijfolie
* Handje fijngesneden bieslook
* Wat fijngesnipperde peterselie
* Peper en zout van de molen

Kook de kipfilets in water met de bouillonblok en eventueel nog een
ietsiepietsie zout. Kook nog 2-3 minuutjes de krieltjes in water met
eventueel wat zout als de krieltjes ongezouten zijn.
Bak in een flinke bakpan in wat olijfolie de gesnipperde ui met de heel fijn gesnipperde knoflook (haal wel de kern uit de tenen.) Voeg hierbij de in niet te dunnen schijfjes gesneden courgette en de in stukken gesneden tomaten. Kruid het met peper en zout en laat dit enkele minuten sudderen.
Snij intussen de kip in stukjes en de aardappelen doormidden. Voeg dit en de kruiden bij de tomaten. Alles goed dooreenroeren en op smaak brengen met peper en zout. Giet dit alles op een mooie eventueel voorverwarmde schaal en dek het af met alu folie; zo kunnen al die heerlijke smaken op elkaar intrekken.

Warm of lauwwarm serveren, mmmm om je vingers bij op te eten.

Dit recept heb ik heel vaak gemaakt toen de kinderen klein waren. Kip stond
in die tijd huizenhoog op de favorietenlijst en wat doe je dan? Het is
een recept van een moeder met 8 kinderen en daar was het ook altijd feest met
deze kip! Dit recept is voor 4 personen.

* 1 mooie braadkip, liefst een echte scharrelaar, van 1,5 kilo
* Scheutje olie
* Klontje boter of scheut bakolie
* 1 ui in snippers
* 1 teen knoflook in vieren met een puntje eraan
* 1 citroen in 4 dunne plakjes
* 1 tak roosmarijn
* Bak- en grilkruiden om de kip te kruiden

Voor de saus:
* 500 gram champignons
* 1 teen knoflook heel fijn gesnipperd, kern eruit halen!
* Flinke sjalot, in snippers
* Glas droge witte wijn
* 3 dl bouillon
* 1 blikje tomatenpuree
* 2 theelepels droge tuinkruidenmix (Salad mix van Calvé)
* Handje versgehakte peterselie
* P/Z

Wrijf de kip in met braad en grillkruiden-poeder, schuif onder het borstvel twee schijfjes citroen en doe de andere twee in de buikholte. Maak met een scherp mes gaatjes in borst en dijvlees en prik daar een stukje knoflook in. Steek de roosmarijn ook in de buik en kruid ook de binnenkant van de kip.
Bak nu de kip rondom bruin in een grote bakpan in wat olie en boter of bakolie. Bak op het laatst de ui en knoflook even mee. Leg de kip in een ovenschaal en giet daarover het ui-mengsel. Afdekken en ongeveer 1,5 uur in de voorverwarmde heteluchtoven op 180 graden. Dan komt de kip smeuiig en mals en geurend uit de oven!!!

Terwijl de kip gaart in de oven kun je de champignons wassen en in plakken snijden. Bak nu de sjalot en knoflook zacht aan in wat olie en voeg er de champignons bij om te bakken met wat peper en zout. Blus het met de wijn.
Als de champignons gaar zijn voeg je er de bouillon bij, de tomatenpuree en de tuinkruidenmix. Als de saus te dun is kun je hem wat binden.
Giet de saus over de kip op het bord en ook wat over de rijst die je erbij kunt serveren. Ook een heerlijke groene salade hierbij is verrukkelijk!

Smakelijk eten!

Rose gebakken eendenborst met een heerlijke saus. Een zalig recept voor 2
personen!

* een flinke grote tamme eendenborst, of twee kleine
* 2 sjalotten in schijfjes overlangs
* 2 eetl. olijfolie
* 1,5 eetl. Balsamico azijn
* Scheut rode wijn
* Scheutje water
* 2 theelepeltjes honing
* Peper en zout van de molen
Hulpmiddelen: Koekenpan en alufolie

Kerf een ruitjespatroon in het vel aan een kant van de eendenborstfilet. Beide zijden bestrooien met peper en zout, wrijf het maar goed in de kerfjes.
Leg de eendenborst op de vetkant in een lege bakpan en laat hem daar ongeveer 5-6 minuten bakken (ligt eraan hoe groot je filet is). Dan ook enkele minuten op de andere kant om daar ook een mooie kleur te krijgen en ook om aan die kant het vlees te laten garen. En weer terug nog enkele minuten op de velkant. Als je voelt dat het vlees mooi rosé is gegaard, het vlees uit de pan nemen en warm houden in alufolie die je niet helemaal afsluit en ook niet te lang, enkele minuutjes terwijl je het gerecht afmaakt.
Gaar nu in het eendenvet de sjalots, voeg er daarna de balsamico, de wijn, het water en de honing bij de jus en laat het een paar minuten inkoken, bind het dan eventueel wat.

Serveertips:
Als je het vel eraf wil halen: snij het vel van de eendenborst en verdeel de filet overdwars in schuine delen.
Als je het vel wilt laten zitten: als je een krokant gebakken vetvel hebt, laat dan deze heerlijke laag aan de filet zitten en snij het erbij als je de filet in plakjes snijdt.
Drapeer op elk bord wat van de eend en overgiet het met de saus. Smakelijk eten!

Lekker voor wie dol is op kippenlevertjes: dit is een lekkere kippenlevertjesragout met paprika, champignons en witte rijst.

* Ca 400 gram kippenlevertjes
* 1 rode en 1 gele of groene paprika
* 250 gram champignons
* 1 grote ui
* 1 teen knoflook
* 1 eetl. tomatenpuree
* Rijst (veel of minder naargelang de honger is)
* Peper en zout
* Bouillonblokje
* ca 200 cc water

Snij de levertjes in stukken en haal er de witte vetsliertjes af, paprika’s in grote stukken snijden van 2 bij 2 cm. Ui grof en knoflook zeer fijn snijden (kern eruit halen). Champignons schoonmaken en in schijfjes snijden, water met bouillonblok warm maken.

In bakpan knoflook en ui aanfruiten in boter of olijfolie, daarin de levertjes snel garen. Erbij de paprikastukken, de tomatenpuree en de champignons. Enkele minuten laten bakken. Nu het bouillonnat eroverheen en dit kruiden met peper en zout. Deze massa nu 10 minuten laten sudderen. Eventueel wat binden met maïzena of een ander bindmiddel. Terwijl je dit gerecht maakt kook je de rijst.

Serveertip: Rijst op bord, de kippenleverragout er wat op en opzij bijleggen en garneren met tomaat. Een verse groene salade en stokbrood maken het gerecht tot een waar smulfestijn. Smakelijk eten!