Een lekker pastagerecht van fusilli (wokkels) met tonijn uit Italië! En door er heerlijke zoete paprika’s doorheen te mengen krijg je een heerlijke smaak. Je kunt deze pastasalade warm eten, maar ook net zo goed lauwwarm of koud!

* 1 flink blik of 2 kleine blikjes tonijn (op olie)
* 500 gram pastawokkels (fusilli)
* Rode paprika in blokjes
* Gele paprika in blokjes
* Teen knoflook, kern eruit en in hele fijn stukjes
* 2 augurken
* Sjalotje, fijngesnipperd
* Handje fijngesnipperde peterselie
* Nog wat olijfolie extra vergine
* Heel klein scheutje appelazijn
* Peper en zout van de molen

Bak je sjalot en knoflook in wat olie en voeg er de paprikablokjes bij, zodat deze wat kunnen garen, niet te lang, zo mogen best een beetje knapperig blijven. Nu de peterselie erin en daarna de tonijn met wat aanhangende olie, lekker!
Kook intussen de pasta al dente met wat zout. Meng nadat de pasta is afgegoten de ingrediënten uit de pan erdoorheen en ook nog de augurk en een klein beetje appelazijn. Breng alles op smaak met eventueel nog wat olijfolie, peper en zout

Laat nu alle smaken in de pasta trekken totdat deze is afgekoeld. Je zult zien dat na een aantal keren maken je zelf het evenwicht vindt in de hoeveelheden. Smakelijk eten!

Serveertips: Gewoon als klein lunchgerecht op een warme zomerdag lekker op een bordje met wat brood en misschien een klein glaasje droge witte wijn?
TIP: je kunt hier ook de tonijn vervangen door stukjes knakworst of blokjes gekookte ham!

Er zijn ongelofelijk veel recepten van pasta met schelpdieren en geloof me, ze zijn altijd heel erg lekker. Ik heb hier voor jullie een variatie die echt superlekker is, iets anders dan normaal, niet moeilijk te maken, dus wat let jullie….. Ik hoop wel dat je aan deze schelpdieren kunt komen want ze zijn echt de moeite waard.
Dit recept is voor twee personen.

*  250 gram verse lasagnevellen, vlak voor het koken in brede linten gesneden (pappardelle)
*  1000 gram mix van drie soorten schelpdieren, ik heb hier gebruikt: mosselen, gewone venusschelpen en bruine venusschelpen, achtereenvolgens in het Italiaans: cozze, vongole en fazolari
*  1 sjalot, fijngesnipperd
*  1 teen knoflook, kern eruit, in hele fijne snippertjes
*  1 theelepel tomatenpuree
*  2 eetlepels rode Martini
*  Scheutje hete olie (van rode peper)
*  Hand vers gehakte peterselie
*  150 cc visbouillon, mag van blokje of poeder
*  Peper en zout
*  Olijfolie

Fruit de sjalot en knoflook zacht in de olie gaar en bak er dan ook eventjes de tomatenpuree in. Afblussen met de Vermouth en de bouillon. Giet er een scheutje hele olie bij. Als alles goed heet is de goed gewassen schelpdieren erin gooien, eerst de grote  bruine venusschelpen een tot twee minuten. Nu de peterselie erbij en dan de overige venusschelpen en mosselen, tot alle mosselen open zijn. Wat peper en zout erdoor doen. Af en toe alles omroeren. Haal de venusschelpen, zowel de grote als de kleine er direct uit als ze geopend zijn! Hou ze warm. De mosselen mogen wel een à twee minuutjes in het vocht blijven nadat ze geopend zijn.

Kook intussen je pasta in een pan met gezouten water, dat is met 1-2 minuutjes bekeken! Giet de verse pasta bij de mosselen en het mosselvocht en roer alles door elkaar. Direct opdienen met nog een klein beetje verse peterselie erover.
Buon appetito!

Een van de spaghettisauzen die het gemakkelijkst zijn klaar te maken is de tomatensaus. En gek, maar hij is tevens ook een van de lekkerste! Ik heb altijd moeite om te kiezen, maar de tomatensaus is eigenlijk altijd lekker, ook in restaurants. Ik heb het recept in 2016 en in 2020 een klein beetje aangepast om het nóg lekkerder te maken!
Deze saus is te maken in 30 minuten, maar hoe langer je hem zacht laat pruttelen, hoe lekkerder hij wordt. Geniet ook van het snijwerk, dat is super ontspannend!

* 450 gram spaghetti (ik kies voor Barilla nr 3 of 5)
* 1 rode ui heel fijngesnipperd
* 2 tenen knoflook, kern eruit, heel   fijngesnipperd
* 3 wortelen of 1 flinke winterwortel in hele kleine blokjes
* 4 stelen bleekselderij in hele kleine blokjes
* 2 blikjes met stukjes tomaten 400 gram
* Flinke handvol vers gesneden basilicum
* Handvol vers gehakte peterselie, of 1 eetlepel gedroogde
* 1 eetlepel gedroogde oregano
* 1 theelepel suiker
* 1 tablet kruidenbouillon
* 2 eetlepels mooie aceto balsamico
* Peper en zout naar smaak
* Flinke scheut olijfolie
* Geraspte Parmezaanse kaas of pecorino

Fruit de rode ui en knoflook ongeveer 5 minuutjes zacht in de olijfolie. Nu de wortel en selderijblokjes erdoor; laat dit zeker 10 minuten onder af en toe roeren lekker garen.  Voeg er dan de tomatenblokjes bij, spoel de blikjes gerust uit met wat water en voeg dit bij de saus. Laat deze even pruttelen. Nu de rest erbij, de peterselie, oregano,
basilicum, suiker, de aceto balsamico en het bouillonblokje. Maak de saus op smaak met peper en zout.
Laat de saus nu zacht pruttelen, zo lang als je kunt. Kook je spaghetti al dente in een pan met gezout water. Leg enkele lepels saus op de prachtige spaghetti en strooi hierover de kaas. Een lekkere scheut olijfolie over het geheel maakt het helemaal af voor de liefhebbers.
Dat wordt gegarandeerd smullen!!

Ik ben een liefhebber van mooie lasagne, je krijgt meestal de traditionele
met gehakt, tomaat en bechamelsaus. Deze is heel verrassend lekker door de
combinatie van smaken, probeer maar gauw!

* 1 pond rundergehakt
* 1 ui, fijngesnipperd
* 1 teen knoflook, kern eruit en heel fijn gesneden
* 1 theelepel gedroogde oregano
* Een dessertlepel bouillonpoeder
* Blikje gepelde tomatenblokjes of tomatenpulp( 400 gram )
* 250 gram verse lasagnevellen
* 1 doos met blokjes spinazie uit de diepvries
* 250 gram mascarpone
* Scheut koffiemelk
* 100 gram oude geraspte kaas, liefst Pecorino (gietenkaas) of Parmezaanse (kaas van de koe)
* Een ovenschaal van ca 22 x 28 cm

Ontdooi de spinazieblokjes en verwarm de oven voor op 200 graden. Fruit de uisnippers een paar minuten in wat olie en doe er dan de knoflook en oregano bij. Bak hierin het gehakt rul en gaar. Doe de tomatenblokjes en de bouillonpoeder erbij, maak het op smaak met peper en zout en laat alles zacht een minuut of 5 bakken.
Sla de mascarpone los met een scheut koffiemelk en wat peper en zout.
Neem een ovenschaal en schep 1/3 van de gehaktsaus in de schaal. Leg hierover lasagnevellen en daarop 1/3 van de spinazie en daarop weer 1/3 van de mascarpone. Kruid dit met wat peper en zout. Nu weer een laag lasagnevellen en 1/3 van de gehaktsaus. Ga zo door tot alles op is. Eindig met een laag pasta met daarover gehakt.
Strooi hier nu de geraspte kaas overheen. Dek de schaal af met alufolie en zet hem midden in de oven. Na 20 minuutjes de alufolie verwijderen en nog 15 minuutjes terugzetten in de oven voor een mooi bruin kleurtje!

Buon appetito!

Wil je nu echt lekkere pasta maken, dan kneed je natuurlijk zelf je pastadeeg. Ik weet het, het is best even kneden, maar de smaak van verse pasta is echt een stuk beter dan van gedroogde pasta!

Voor de verse pasta:

* 400 gram bloem, liefst Italiaanse, dubbel 00
* 4 flinke eieren
* Snufje zout
Een pasta-kneedmachine (zo’n draaiding waar je steeds je pastavel dunner en dunner maakt)

Begin met het maken van de verse pasta. Strooi de bloem op een ruim schoon werkblad en maak er een kuiltje in. Doe hierin de eieren en het snufje zout. Beweeg je vingers in de eieren en voeg hier steeds vanaf de bloemrand meer en meer bloem bij totdat je een mooie deegbal hebt. Draai hem in plastic folie en leg hem even te rusten.

Verdeel de pasta nu in 6 delen.
Zet een schaaltje bloem neer om af en toe over het deeg te strooien, zodat alles niet aan elkaar gaat plakken.
Draai in je pastamachine elk stuk een aantal keren door de mangel, te beginnen met de dikste opening. Sla na elke draaibeurt de pasta dubbel en voeg het vel weer bovenin aan de kant waar het dubbel geklapt is! Draai het er net zo vaak door tot je op stand 6 ongeveer bent en er een lange lap mooie dunne pasta uit komt. Strooi ondertussen wel wat bloem erover anders gaat alles plakken.
Strooi op een ander werkblad ook wat bloem en leg hier je vellen op.

Nu kun je van deze vellen bijvoorbeeld tagliatelle maken of rondjes uitsnijden voor ravioli.
Veel plezier!!!!

p.s. Gordon heeft zijn eigen deegmengsel: 275 gram bloem, 2 eieren en 3 eierdooiers.

Warm of koud, deze pasta (wokkels of fusilli)  smaakt altijd lekker. In de warme zomer is hij als lunchsalade heerlijk koud bij lunch of BBQ. In de winter als warme pasta als voorgerecht of hoofdgerecht. Je ziet het, met deze pasta kun je alle kanten op!

* 1 flink blik of 2 kleine blikjes tonijn (op olie)
* 300 gram pastawokkels (fusilli)
* 250 gram witte champignons
* 1 Rode paprika
* 1 Gele paprika
* 2 augurken
* 1 ui
* 1 flinke teen knoflook
* 2 eetlepels tomatenpuree
* 1 eierlepel basilicumpasta
* Olie om in te bakken
* Peper en zout van de molen

Was de paprika’s en snij ze in niet al te kleine blokjes. Snipper en de ui en de knoflookteen, haal daar wel de kern uit! Was de champignons en snij ze door midden. Snij de augurken in kleine blokjes. Bak de ui en knoflook even mooi goudgeel in wat olie en voeg er dan de paprikastukjes bij. Laat dit eerst even bakken, zorg ervoor dat de ui en knoflook niet verbranden! Dan de champignons erbij, kruiden met peper en zout en even laten garen. Dan de tomatenpuree en de basilicumpasta erbij met eventueel nog een scheutje water als het te droog wordt.
Kook de pasta al dente met wat zout en voeg daar alle andere ingrediënten aan toe, ook de augurken. Laat nu de smaken enkele minuutjes in de pasta trekken en serveer de pasta warm. De volgende dag zal een eventueel overgebleven restje ook koud heerlijk smaken!
Buon appetito!

Een snel en smakelijk pastagerecht met kipfilet en champignons. Dit recept
is voor 2 personen.

* 250 gram tagliolini
* 250 gram kipfilet, in korte reepjes
* 400 gram kastanjechampignons, gehalveerd
* 1 teen knoflook, kern eruit, fijngesneden
* ½ rode ui, fijngesneden
* Olijfolie
* Handvol verse peterselie, fijngehakt
* ½ glas witte wijn
* 12 kerstomaatjes, in stukjes
* Peper en zout

Zet een pan op met water en wat zout erin voor de pasta. Ui en knoflook heel fijn snijden en fruiten in wat olijfolie, daarna de halve champignons lekker mee laten bakken. Blus met de wijn en voeg nu de tomatenstukjes toe en de peterselie; beetje peper en zout erbij en lekker even zacht laten sudderen.
Intussen de grillpan verhitten. Roer wat olie en peper en zout door de kipfiletstukjes en bak ze dan snel rondom bruin en gaar op de grillpan. Zorg dat je intussen de pasta al dente gaart in de pan met water. De kipstukjes toevoegen aan de champignons en de pasta afgieten. Voeg alles bij elkaar, goed mengen. Heerlijk met wat vers brood, je zult ervan smullen!!!!

Net even wat anders! Maar wat een heerlijke pasta is dit.

* 400 gram tagliatelle, liefst verse
* 1 pot artisjokharten op olie
* 2 of 3 sliptongetjes
* 3 reuzen kappers (Xenos) in hele dunne schijfjes
* 2,5 dl . room
* 4 eetl. olijfolie
* 1 eetl. dilletopjes (vers of gedroogd)
* 1 eetl. verse peterselie, fijngehakt
* peper en zout

Fileer de tongetjes en snij de filets in kleine mootjes. Snij de artisjokharten in vieren. Snij de kappers in dunne schijfjes. Doe de olie in een bakpan en bak hierin in twee minuten de met peper en zout gekruide tongstukjes. Voeg nu de artisjokharten en kappertjes toe en laat dit even warmen. Voeg de room en de kruiden erbij en laat alles ietwat inkoken. Dit alles mag absoluut niet al te lang duren!
Tijdens dit inkoken kook je de verse pasta al dente in ruim water met wat zout. Dat gaat met verse pasta in enkele minuten. Maar heb je harde tagliatelle, dan duurt het al dente koken langer. Giet de pasta af en roer hem onder de saus door. Bewaar wat van het pastawater om de saus eventueel wat smeuiiger te maken.
Heerlijk met wat sla en komkommers. Een glas mooie witte wijn en wat stokbrood maken er helemaal een feest van!