Deze koude groentesalade smaakt heerlijk fris, je kunt hem overal bij inzetten. Zo kun je er diverse garnalen en surimi (krabsticks) doorheen doen, dan heb je een vissalade. Of je legt er wat van bij een mooi vlees of visgerecht. Ook in een grote schaal als salade bij BBQ of gourmet staat hij niet verkeerd, je ziet het, op tal van plaatsen te gebruiken. Ook de voorbereiding is een plezier, als je tenminste van groenten snijden met de hand houdt. Ik vind het heerlijk rustgevend, dus voor mij is het een feestje.
Maak de salade van te voren klaar, dan kan de dressing er lekker intrekken!
Dit recept is voor een flinke schaal vol.

* 1 grote courgette
* ½ winterwortel, de voorste helft
* 3 stengels bleekselderij
* 1/5 witte kool
* 1 rode en een gele of groene paprika
* Handje bieslook, in stukjes van 3 cm

Voor de dressing:
* 125 gram crème fraîche
* 2 eetlepels fritessaus
* Sap van een halve citroen
* Scheut olijfolie
* Peper en zout naar smaak, niet te weinig dan wordt de salade te flauw.

Snij de courgette, de wortel en de paprika julienne, dat betekent niets anders dan ‘in dunne reepjes’ snijden. Het zijn dunne reepjes van 0,2 tot 0,3 millimeter van ongeveer 6 centimeter lang. Was daartoe de courgette, snij hem in drieën en snij er met een breed mes de bast vanaf, met nog wat millimeters wit van de binnenkant eraan. Schil de winterwortel. Was de paprika’s en haal de kern eruit, snij de paprika’s in plakken. Maak de bleekselderijstelen schoon, schil de buitenkant eventueel met de dunschiller en snij ze in smalle halve maantjes van 2-3 mm.
Snij slierten van de witte kool van 2-3 mm dik.
Meng de dressing en breng hem op smaak, roer dan de dressing door de gemengde groenten. Zet de salade goed afgedekt weg in de koeling tot dat je hem gaat gebruiken.