Tja, weer zo’n smakelijke Italiaanse pastasalade voor bij de BBQ of als lunchhapje. Bereidingstijd ca. 20-30 minuten

* 500 gram fusilli
* Olijfolie
* 1 Gele paprika
* 1 Rode paprika
* 1 Courgette
* 1 Sjalot
* 1 Flinke teen knoflook
* Wat verse of gedroogde tijm
* Handvol grof gesneden peterselie
* Flinke handvol kleine erwtjes uit de diepvries.
* P/Z

Pasta in ruim ietwat gezouten water met een bouillonblokje koken al dente. Olie in de pan. Hierin de fijngesneden sjalot en knoflook aanfruiten, gevolgd door de fijngesneden paprika’s en courgette. Na enkele minuutjes de rest toevoegen en op smaak brengen met peper en zout. Warm heerlijk, maar koud ook erg lekker, vooral als je er nog een lekker scheutje mooie olijfolie extra vergine overheen sprenkelt!