Verrassende saus bij lamsfilet of varkenshaasje.
* 12 sjalotjes
* 3 eetl. olijfolie
* Kopje aceto balsamico
* 2 teentjes knoflook
* Snufje zout
* Handje rozijnen
* Handvol gedroogde funghi porcini (gedroogde Italiaanse paddestoel)
* Bindmiddel
In bakje heel heet water de gedroogde funghi porcini laten weken. Het weekvocht bewaren! De sjalotjes pellen en in tweeën delen. Knoflook pellen en in tweeën delen, kern eruit halen, in dunne plakjes snijden. Giet de olie en de aceto balsamico in een pan en laat hierin de sjalot en knoflook zacht bakken met een snufje zout op laag vuur, zodat het zeker niet aanbakt!! Na ca 8 minuten de rozijnen en de geweekte funghi porcini toevoegen met een kopje weekvocht, kijk zelf hoeveel vocht er nodig is om voldoende saus te krijgen. Na 2 minuutjes binden en over de intussen rosé gebakken lamsfilet verdelen.
Buon appetito!
moet hier geen bouillon bij of zo? volgens mij valt er niks te binden.
Hallo Jan,
Ga de saus gewoon maar eens maken, ik denk dat je hem heerlijk gaat vinden.
Ik heb het recept iets duidelijker geschreven, misschien helpt dat.