Dit gerecht wordt gemaakt van mager rauw rundvlees, mager als biefstuk. Het vlees wordt wel enigszins gegaard door de heerlijke marinade die je er een half uur voor opdienen doorheen mengt. De smaak is echt bijzonder lekker en fris.
Je hoeft voor dit gerecht niet heel kostbare biefstuk te kopen, een bavette of longhaas kan ook prima worden gebruikt en dat vlees is veel goedkoper!
Het recept is voor 2 personen.

Voor de tartaar:
* Ca 300 gram mager rundvlees (biefstuk kwaliteit, bijvoorbeeld bavette of longhaas)

Voor de marinade: 
* Flinke scheut Worchester Sauce
* 5 druppels Tabasco
* 1,5 eetlepel olijfolie
* 1 eetlepel dijonmosterd
* 1 dessertlepel tomatenpuree
* Zout naar smaak (liefst Fleur de sel)
* Wat zwarte peper, niet te veel
* 1 eetlepel kleine kappertjes, of grote (doorgesneden)
* 1 augurk, in kleine blokjes gesneden
* 1 flinke sjalot, heel fijngesneden ( ¾ in de marinade en ¼ als garnering)

Voor de garnering:
* Wat fijngehakte sjalot
* Handje fijngehakte peterselie
* 2 rauwe eierdooiers
* Wat brood erbij, eventueel geroosterd

Snij met een scherp mes het vlees in behoorlijk kleine blokjes en zet het weg in de koelkast. Meng in een schaal de ingrediënten voor de marinade en laat al deze heerlijke smaken op elkaar intrekken.
Meng het vlees ca 30 minuten voor het opmaken van de borden door de marinade.
Verdeel na dit halfuurtje het gemarineerde vlees, liefst met behulp van een steekring, over twee borden. Maak boven op elke tartaar een kuiltje en leg hierin een eierdooier. Bestrooi het geheel met wat peterselie en sjalot snippers.

Smakelijk eten!