Simpele frisse wortelsalade met een heerlijke smaak, zo gemaakt!

* 8 lekkere dikke wortelen of 3 malse winterpenen
* Sap van een citroen
* Flinke scheut olijfolie extra vergine
* Scheut Balsamico zijn
* Peper en zout van de molen
* Handje vers gehakte peterselie

Maak de wortelen schoon en rasp ze in de lengte met een grove rasp in een mooie   schaal. Doe er de olie, Balsamico azijn, de  citroensap, peterselie en wat peper en zout bij en meng alles goed doorelkaar. Laat alles een half uurtje intrekken.
Heerlijk als bijgerecht bij een mooi stukje vlees of bij de BBQ.